由于其酒精含量只有1%左右，所以儿童也可以饮用，是很受大众欢迎的软饮料。更新最快另外，在俄罗斯城市，克瓦斯也可以指红茶菌。
该饮料后传入我国哈尔滨，吉林，新疆的伊犁，塔城，乌鲁木齐等地区。
19世纪末，格瓦斯传入中国。俄国没落贵族将“kвac”酿制工艺首次带入中亚各国及中国黑龙江、新疆的伊犁河谷，阿勒泰，塔城等地区。
此后的150多年间，这些地区尤其是伊犁的俄罗斯，维吾尔，哈萨克，回，汉等民族群众均以各自的方法酿制着“kвac”，彼此间保持着工艺交流，最终将“kвac”演绎发展成为具有浓郁西域风情的民族文化饮品，在伊犁，“kвac”有着众多的名字，格瓦奇、卡瓦斯、格瓦斯，土啤酒等等。
1900年，随着中东铁路的修建，俄国商人伊?雅?秋林在哈尔滨建立了中国最早的跨国商业企业之一秋林洋行，并将家乡的传统饮料格瓦斯及格瓦斯的酿造工艺带入哈尔滨，并以他的名字命名为秋林格瓦斯。
格瓦斯饮料有一种特有的麦乳与酒花发酵的芳香。
格瓦斯采用生物工程技术，以俄式大面包、酒花、麦芽糖为基质，经益生菌、乳酸菌等多种菌种混合而成。格瓦斯饮料含有氨基酸、维生素、乳酸等营养成分，可以促进肠道消化各级系统健康，益生菌可以抑制有害菌在肠内的繁殖，减少毒素，促进肠蠕动，从而提高肠道机能，改善排便状况。
格瓦斯采用俄式大面包（大列巴）、麦芽糖为基质，经糖化、乳酸菌、多菌株混合，传统发酵工艺加工发酵而成。含有维生素、氨基酸、乳酸菌、钙等对人体有益的成分。具有开胃、健脾、降血压、消除疲劳等作用。
关于格瓦斯，有两个传说。
传说一：
据说在几个世纪前，在俄国，有的小饭店店主将食客掉在桌子上的面包渣收集起来，装在瓶子里进行发酵。几天后，瓶子里的面包渣变成了一种具有浓郁酵香的汁液，其独特的味道受到俄罗斯人的喜爱。
人们还发现，这种饮品具有助消化、调节肠胃的功能，逐渐成为俄罗斯一种常见的饮品流传起来。
传说二：
卡瓦斯最早起源于基辅公国之前的东斯拉夫，原称“kbac“(俄文)，距今有1000多年历史。当时人们将谷物捣碎\加水作成面团，放在陶器中加热，使部分谷物淀粉糖化，然后加水稀释，自然发酵，从此酿制最古老的“kbac“。
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